Les origines du site

Ce site est la production finale, ou tâche finale, de notre TPE traitant de la conservation des aliments, dans le thème Matière et Formes. Nous cherchons à comparer deux techniques de conservations différentes et souvent mises en commun : la pasteurisation et la pascalisation. La pascalisation est une désactivation des micro-organismes par l’application des hautes pressions. La pascalisation est également appeler la pasteurisation à froid, car ce sont toutes les deux des techniques de stérilisation.